香港文匯報訊（記者 莫楠）一輛載滿精緻軟餐點心的懷舊點心車，是香港人寶貴的集體回憶。香港科技大學(xué)聯(lián)同樂齡社企「Project Futurus」及基督教靈實協(xié)會，舉辦「科大流動五感大茶樓」義工活動，為逾百名吞嚥困難的長者、照顧者以及其他賓客，重現(xiàn)傳統(tǒng)茶樓的溫馨記憶，透過創(chuàng)新科技與人文關(guān)懷的結(jié)合，讓長者重拾「一盅兩件」的快樂時光。現(xiàn)場更設(shè)有科技示範及音樂表演，一眾嘉賓更即場在臺上參與軟餐製作示範，親身體驗製作軟餐的挑戰(zhàn)，營造傳統(tǒng)茶樓的熱鬧氛圍。

據(jù)本地研究顯示，約六成院舍長者及四成日間護理長者正面對不同程度的吞嚥障礙。傳統(tǒng)軟餐製作工序繁複，成本高昂，導(dǎo)致許多院舍只能提供賣相欠佳的糊餐?？拼蟪鮿?chuàng)企業(yè)Elevatefoods研發(fā)的3D食物打印技術(shù)，現(xiàn)已能在三分鐘內(nèi)打印出如雞腿、西蘭花等造型逼真的軟餐，效率較人手製作提升三倍。該公司正積極研發(fā)更多元化的軟餐款式，包括長者喜愛的蛋撻及布丁等。

為進一步優(yōu)化長者飲食，Elevatefoods與另一科大初創(chuàng)PanopticAI合作。後者研發(fā)的美國FDA認證醫(yī)療監(jiān)測科技，僅需30秒面部掃描即可測量心率、血壓等多項健康指標。兩家公司將透過數(shù)據(jù)分析，為長者設(shè)計更符合個別健康需求的營養(yǎng)餐飲。

科大校長葉玉如表示﹕「對吞嚥困難的長者來說，一份色香味俱全的軟餐點心，不僅能夠喚起回憶中的滋味，更滿載幸福與關(guān)懷。今天，科大的學(xué)生及校友利用科技，提升軟餐的製作效率及營養(yǎng)，正正展示醫(yī)療及健康科技對推動社會發(fā)展的潛能。香港是全球人口老化速度最快的地區(qū)之一，我們不但要追求長壽、更要活得健康?！?/p>

行政會議成員暨基督教靈實協(xié)會行政總裁林正財表示，近年來軟餐不僅保留營養(yǎng)，更重視還原食物外觀。大學(xué)與社企的合作研發(fā)，正為長者帶來更多飲食選擇，亦希望各位老友記可以吃得更開心、吃更多和更健康。